有这么一类蔬菜，喜欢的人恨不得顿顿都吃，但讨厌的人一点儿都不会碰，那就是——葱属蔬菜！

葱属蔬菜不就是大葱吗？别误会，其实我们常吃的大蒜、韭菜、洋葱、葱等，都属于葱属蔬菜。

很多肾友都把他们归类到“辛辣忌口”的范畴，平时不敢碰，但实际上，吃这些蔬菜对肾友们好处可不少，只要不过敏，吃了没什么不舒服，自己也喜欢，放心吃就可以，就没必要把他们“打入死牢”。

葱属蔬菜的益处

01

保护肾脏

有研究显示，较高的葱属蔬菜摄入量可以降低心血管疾病、慢性肾病、高血压等疾病的发生风险。

较高的葱属蔬菜摄入，与慢性肾病风险降低32%有关，每增加10克/周的摄入量，就能降低慢性肾病风险9%。

肾友们多吃点葱属蔬菜，可以说是好处多多。

02

保护心血管

同一研究显示，较高的葱属蔬菜摄入量，与心血管疾病风险降低64%有关，每增加10克/周的摄入量，就能降低心血管疾病风险30%。

03

抗炎抗氧化

葱属蔬菜对肾脏和心血管的保护作用，可能和其中含有的很多抗炎抗氧化物质有关，比如丰富的含硫化合物（如大蒜素）、黄酮类化合物等。

含硫化合物也是葱属蔬菜的主要味道来源，而洋葱富含黄酮类化合物，如槲皮素和山奈酚，这些物质都有着优秀的抗炎、抗氧化作用。

04

富含膳食纤维及其他营养元素

葱属蔬菜中，大葱的膳食纤维最丰富，每100g大葱含有2.2g膳食纤维，小葱也不错，每100g有1.4g膳食纤维。

膳食纤维对肾脏有一定保护作用。并且膳食纤维可以促进胃肠蠕动，经常吃韭菜对改善便秘有帮助。

韭菜比较突出的营养是富含胡萝卜素，每100g韭菜含1596ug胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对保护眼睛有一定益处。

肾友食用的注意事项

01

不用过度迷信

虽然常吃葱属蔬菜对肾脏有一定潜在益处，但大家也不用过度迷信什么其他的“神奇”功效，比如觉得韭菜能“壮阳”就使劲吃是不可取的。

当做普通食材，适量食用，和其他蔬菜轮换着吃就可以，保持饮食多样化。

02

钾的问题

葱属蔬菜中，韭菜和大蒜钾含量相对高一些，每100g韭菜含有241mg钾，每100g大蒜含有302mg钾。

但大蒜一般不会吃太多，大家倒是不用太担心，主要是韭菜，如果当做蔬菜摄入的话，可能会吃的比较多。

部分肾病4-5期，或者已经高钾以及有高钾倾向的肾友，就要注意控制好量，每次控制在100g以内，焯水后去除部分钾再吃。

03

草酸的问题

葱属蔬菜中，韭菜的草酸含量不低，吃之前最好浸泡、焯水，这样还能去除农药残留。

04

正确的烹饪方法

葱属蔬菜常见烹饪方式主要是“炒”，比如韭菜炒鸡蛋、洋葱炒肉、葱爆羊肉等，或者是作为调味品加入。

烤大蒜、烤韭菜等烧烤方式，自己在家做的话偶尔可以尝一尝，但不宜多吃。

做饭时注意控制好调料添加，保持每天盐摄入量＜5g，包括盐、酱油、鸡精、蚝油等所有含盐调味料。

参考文献：

1.Allium vegetable intakes and the incidence of cardiovascular disease, hypertension, chronic kidney disease, and type 2 diabetes in adults: a longitudinal follow-up study.

2.Cellular Mechanisms Underlying the Cardioprotective Role of Allicin on Cardiovascular Diseases.